Hellowme'ad: Mano specialus Helovino midaus receptas

Šventės

Jamesas rašė įvairiems žurnalams, įskaitant „Celtic Guide“, „Mythology Magazine“ ir „Pagan Forest“.

Tai mano Hallome

Tai mano Hallome'ad, išpiltas praėjus metams po jo pagaminimo.

Autoriaus archyvas

Aš mėgstu Heloviną ir mėgstu gaminti midų, todėl pagalvojau, kodėl Helovino naktį nepasigaminus konkrečiai šventei skirto midaus? Prieš kelerius metus, kai baigėsi šeimyninės Helovino šventės ir prasidėjo mano paties Samhain linksmybės, iš specialių ingredientų išviriau midų maišelį, o paskutinius akcentus padariau apie vidurnaktį. Pavadinau gautą nuovirą Sveikiname.

Kas yra maišų midus?

Maišinis midaus yra žinomas kaip labai tankus ir labai saldus. Paprastai juose yra didesnis medaus kiekis nei kituose miduose.

Mano pasiruošimai

Po kostiumo dėvėjimo, apgaulės ir Puikus moliūgas - Žiūrėjimas baigėsi, ištraukiau medų, mieles, vandenį buteliuose ir prieskonius. Daugumoje savo midų esu linkęs naudoti daug medaus, nes jis turi aukštą ABV ir labai saldų skonį – „midus maišelio“ bruožus. Aš taip pat naudojau saldžias midaus mieles, kad dar labiau užtikrinčiau alaus saldumą, nors anksčiau naudodavau sausas midaus mieles ir gaudavau gerų rezultatų.

Kadangi gyvenu kaime ir turiu šulinio vandens, pasirinkau kaip pagrindą naudoti vandenį buteliuose. Kartais šulinio vanduo veikia gerai (ha!), o kartais ne. Užuot rizikavęs, aš paprastai tiesiog perku kelis galonus šaltinio vandens iš bakalėjos parduotuvės.

Mano šventiniuose prieskoniuose buvo moliūgų pyrago prieskonis ir šiek tiek moliūgo tyrės. Taip, žinau, kad moliūgų tyrė nėra prieskonis, bet pagalvojau, kad būtų neblogai jos įmaišyti. Tai suteikė užpilui gražaus gylio, jei ne daug skonio. Visi šventiniai skoniai atsirado iš moliūgų pyrago prieskonių. Toliau pateikiamas visas ingredientų sąrašas ir virimo procedūra.

Turėjau šiek tiek pasiduoti visiems vaiduokliams, smalsiems ir švytintiems, kurie buvo lauke, todėl vidurnaktį prisipyliau pilną šnipinėjimo ir palikau lauke. Aš taip pat padovanojau tostą midaus dievams naudodamas savo paskutinius Reaper Ales Mirtinas blyškus elis (Jei kas nors skaito tai Kalifornijoje, nedvejodami atsiųskite man keletą butelių!). Galiausiai, žinoma, turėjau linktelėti Urieną, keltų sunkiojo metalo ir Helovino dievą. Gerai, Urienas yra tamsiųjų bardų ir Samhaino dievas, bet tai beveik tas pats, tiesa?

Kanaluojant Urieną Daugiau kanalų iš praėjusių metų Helovino

Kanaluojant Urieną

1/2

Ingridientai

  • 10 svarų medaus (savo gaunu iš vietinio bityno, bet kartais naudojau ir parduotuvėje pirkto medaus)
  • 3 ½ galonų vandens
  • ½ skardinės moliūgų tyrės
  • 1 valgomasis šaukštas. moliūgų pyrago prieskonis (Šiaurės Amerikos brutams - kvapieji pipirai ne Amerikos brutalams)
  • ½ šaukštelio mielių maistinės medžiagos (nebūtina)
  • 1 šaukštelis mielių stimuliatoriaus (nebūtina)
  • 1 pakuotė / tūbelė saldaus midaus mielių (arba sausų midaus mielių, jei norite; sidro mielės taip pat veikia gana gerai)

Pagal šį receptą turėtų gautis maždaug trys galonai midaus. Užpildžiau apie penkiolika 22 uncijų. butelių, kai viskas buvo pasakyta ir padaryta.

Instrukcijos

  1. Įkaitinkite vieną galoną vandens iki beveik virimo, tada greitai pakaitinkite* medų (supilkite jį į karštą vandenį, maišykite, kol ištirps, tada nukelkite mišinį nuo ugnies – visa tai turėtų būti padaryta gana greitai).
  2. Nuėmus nuo ugnies, leiskite medaus ir vandens mišiniui atvėsti iki 75 laipsnių pagal Farenheitą. Šios aušinimo fazės metu pirmiausia suberkite moliūgo prieskonius, maišykite, kol ištirps. Tada supilkite moliūgų tyrę, maišykite, kol ištirps.
  3. Kai mišinys atšaldomas iki 75 laipsnių, įpilkite mielių maistinių medžiagų ir energijos suteikiančių medžiagų, vėl maišykite, kol ištirps.
  4. Supilkite mišinį į savo fermentacijos indą, tada suberkite mieles, braukdami jas, kad užvirinimas būtų aeruotas.
  5. Po kelių savaičių sudėkite/perkelkite misą (rūgstantį midaus mišinį) į antrinį dubenį. Tai nėra būtina, tačiau tai padeda aiškinti galutinį produktą, nes kiekvieną kartą, kai jį sukraunate, palieka nuosėdų.
  6. Po kelių savaičių laikas išpilstyti!
  7. Neprivalomas veiksmas: aš pagaminau putojantį midų, užvirindamas šešias uncijas medaus vandenyje ir įdėdamas į misą prieš išpilstydamas į butelius. Jei jums labiau patinka neputojantis (ty negazuotas) midaus, tiesiog praleiskite šį veiksmą. (Psst... Aš iš tikrųjų sunaudojau aštuonias uncijas medaus, kad jis tikrai burbuliuotų, kad būtų panašus į raganos užpilą, bet taip pat palikau daugiau vietos nei įprastai butelių viršuje, kad įsitikinčiau, jog jie nesprogsta! Šeši uncijų yra tai, ką aš naudočiau normaliam karbonizavimui. Padarykite savo midų ypač gazuotą savo rizika.)

*Dėl blykstės karščio: Turiu draugą, kuris gamino nuostabų midų, prieš tai nekaitindamas vandens. Jie tiesiog įmaišo medų į šaltą vandenį. Čia nėra nieko blogo, nes apskritai medus šliaužia be reikalo. Aš linkęs kaitinti savo, nes taip visada dariau ir tai naikina visas bakterijas, kurios galėjo būti konservuotos su medumi. Suprantu, kad medaus užteršimo tikimybė yra maža.

Saugos pastaba

Nepamirškite dezinfekuoti visų ruošimo medžiagų kiekviename žingsnyje, kad užtikrintumėte, jog virimas būtų be užteršimo!

Tradicinis žibintas iš Airijos kaimo gyvenimo muziejaus Šiuolaikinė Helovino puošmena mano darbo kambaryje

Tradicinis žibintas iš Airijos kaimo gyvenimo muziejaus

1/2

Mano rezultatai

Galutinis sunkumas buvo labai artimas vienam. Pagaminus mažiau nei penkis galonus ir pridėjus energijos ir maistinių medžiagų, mielės suvalgo kuo daugiau cukraus. Galų gale liko labai gražus moliūgų prieskoniais pagardintas midaus su 13% ABV.

Leidžiau stovėti metus, kad kitą Helovino vakarą galėčiau išgerti pirmąjį butelį. Buvo verta laukti ir pasirodė, kad tai vienas mėgstamiausių mano iki šiol gamintų midų. Ar tai dėl recepto kokybės, ar dėl Helovino dvasios persmelkto alaus, nežinau – ir man tai nerūpi. Norėdami sužinoti daugiau apie midaus istoriją ir keletą papildomų receptų, rekomenduoju Ši knyga .

Slainte ir wassail!