15 tradicinių mirusių maisto produktų dienų, skirtų jūsų šventėms pradėti
Maistas
- The Švenčiama Meksikos šventinė mirusiųjų diena (arba Día de los Muertos) artimųjų šeimos ir draugų išnykimas ir išvykusiųjų grįžimas į Žemę.
- Gyvieji sukuria altorius mirusiajam atminimui ir pripildo juos dalykų, kurie jiems patiko gyvenime - maistas yra vienas iš pagrindinių komponentų.
- Patiekalai, kurie yra „Mirusiųjų diena“, yra tradicinė duona („pan de muerto“), cukraus kaukolės, kukurūzų ar žiogų tamales, pozolis ir daugelis kitų.
„Mexico“ mirusiųjų diena arba „Día de los Muertos“ yra nepaprastos šventės, vykstančios spalio 31 – lapkričio 2 dienomis, pagerbiančios praėjusių artimųjų gyvenimą.
Vienas iš švenčiausių atostogų papročių yra altorių, kurie tarnauja kaip duoklė velioniui, paruošimas. Juos puošia daiktai, kuriuos žmogus mylėjo per savo gyvenimą, o maistas yra ypač svarbus altorių ir visos Mirusiųjų dienos komponentas.
„Per šį laiką žmonės puošia šiuos specialiuosius altorius, vadinamus ofrendais, cempasúchil (medetkų) gėlėmis, degančiu kopalu (smilkalais), šviežia pan de muerto (mirusiųjų duona), vaisiais, žvakėmis, cukraus ar šokolado kaukolėmis, nuotraukomis ir paminklai apie išvykusius “, - sako Juanas Aguirre'as, Meksikos kultūros ne pelno organizacijos vykdantysis direktorius Ranka rankon . „Maistas skiriasi priklausomai nuo regiono“.
Nes Mirusiųjų diena yra švęsti , o ne gedulas, maistas yra renginio dalis, kaip būtų vakarėliui ar susitikimui. Altoriai yra pripildyti daiktų, kuriais mirusysis mėgavosi gyvenime, ir kadangi maistas yra Meksikos kultūros ramstis, nenuostabu, kad ten atsiduria daugybė įvairių valgių ir skanėstų.
Šventė demonstruoja meksikietiškos virtuvės įvairovę su pikantiškų patiekalų mišiniu, saldžiais patiekalais, pavyzdžiui, cukraus kaukolėmis, kurias ypač mėgsta vaikai, ryškiomis spalvomis ir stipriais prieskoniais, atsižvelgiant į tai, kurioje šalies vietoje švenčiate. Daugelį šių tradicinių „Mirusiųjų dienos“ maisto produktų taip pat gamina meksikiečių bendruomenės tokiose vietose kaip Los Andželas.
„Ši tradicija įsišaknijusi iš vietinių meksikiečių įsitikinimo, kad gyvenimas žemėje yra pasirengimas kitam pasauliui ir svarbu palaikyti tvirtus santykius su mirusiaisiais“, - sako Aguirre.
„Tai ne laidotuvės. Tai nėra liguista ir ne apie tai, kad esi baisu. Tai apie džiaugsmą, spalvas, skonį ir šventę, visas maišytas emocijas “, - sakė Jameso Beardo apdovanojimą pelnęs virėjas Pati Jinich pasakoja OprahMag.com. 'Tai labai meksikietiškas dalykas, kai tuo pačiu metu labai liūdi ir labai džiaugiesi'.
Nesvarbu, ar bandote suplanuoti savo autentišką „Mirusiųjų dienos“ šventę, ar tiesiog tikitės sužinoti daugiau apie šią šventą Meksikos šventę, skaitykite toliau, kad tyrinėtumėte tradicinius valgomus maisto produktus ir kulinarinius papročius, kurie atgaivina „Día de los Muertos“.
Mirusiųjų duona
Pedro Martinas Gonzalezas Castillo„Getty Images“ Universaliausias „Mirusiųjų dienos“ elementas yra „Pan de Muerto“ (arba mirusiųjų duona). Jinichas aiškina, kad jis randamas visoje šalyje ir kad pastaraisiais metais dėl jo populiarumo jis buvo lengviau prieinamas visą rudenį. Šią „kempinę, mielių pagrindu pagamintą kiaušinių duoną“ dabar galima įsigyti su „Nutella“ ir plakta grietinėle, nors Jinicho pageidaujamame recepte yra apelsinų žiedų vandens.
„Anksčiau ją galėjai gauti tik savaitę prieš Mirusiųjų dieną ir paskui per tris šventės dienas“, - sako Jinichas, kurio laida Pati meksikietiškas stalas eteryje šį rudenį. 'Tačiau žmonėms tai labai patinka, kad per pastaruosius penkerius ar šešerius metus jį galite rasti nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo ir spalio.'
„Pan de Muerto“ gaminamas tiek namuose, tiek visos šalies kepyklose. Kiekvienas kepėjas prie jo priartėja savaip. Jis taip pat žinomas kaip keptuvė arba saldi duona.
Kaip pamatysite, daugelis atostogų patiekalų labai skiriasi priklausomai nuo regiono, tačiau tai yra vienas iš tikrai vienijančių „Mirusiųjų dienos“ patiekalų ir aukų.
„Sakyčiau, kad duonos niekada netrūksta“, - sako Jinichas.
Moliūgas Tachoje
Lazartivan„Getty Images“ Sukandintas moliūgas yra mirusiųjų dienos maistas, pirmiausia susijęs su Jukatano pusiasaliu, tačiau jis populiarus visoje šalyje. Kaip ir pačios atostogos, tachos moliūgas turi prieš Ispaniją, majų šaknis .
„Calabaza en tacha“, nesiskiriantis nuo amerikietiškų saldintų jamsų, gaminamas iš moliūgų gabaliukų, cinamono, piloncillo cukranendrių cukraus ir (arba) rudojo cukraus. Jis dažnai patiekiamas su ledais ar grietinėle, ir, skirtingai nei cukruotais jamais, pirmiausia yra desertinis patiekalas .
Kalavaresas
„Getty Images“ Iš pradžių an aukojimas požemio dievui Mesoamerikos laikais kalavarai (arba cukrinės kaukolės) šimtmečius buvo Meksikos pagrindinė dalis. Jie yra suformuoti iš cukraus pastos ir, kaip ir „de de muerto“, yra iškirpti į unikalias formas ir papuošti ryškiomis spalvomis.
Atspalviai yra ryškūs, kad atitiktų džiaugsmingą atostogų pobūdį, tačiau jie nėra pasirinkti lengvabūdiškai. Raudonasis reiškia kraują , violetinė skausmui ir geltona medetkoms ar gamtai ir oranžinė saulei. Kartais mirusiojo vardas netgi iškaltas ant pačios kaukolės ir padedamas ant jų duoklės aukuro.
Žodis calavares taip pat turi kitą reikšmę Mirusiųjų dienos kontekste. Tai rūšies pavadinimas satyrinis eilėraštis Tai gali būti apie mirusiuosius ar gyvuosius, tačiau negaili nei kandžiojančio sarkazmo.
Tamalesas
NurPhoto„Getty Images“ Pagaminti dedant įvairius įdarus į kukurūzų lukštą ir jį garinant, tamales yra visur esantis meksikietiškas patiekalas, tačiau specifika gali labai skirtis pagal vietą. Aguirre'as pažymi, kad Mičoakane žmonės valgo uchepos (kukurūzų tamales) ir korundus (trikampius tamales). Pietinėje Chiapas valstijoje tamales užpildo žiogai, kurie Meksikos kulinarijoje naudojami daugybe būdų.
Jinich sako, kad užaugusi Meksike, ji dažniausiai šventės metu valgė vištienos ir salsa verde tamales.
Kartu su kukurūzų gėrimu atole (kurį netrukus paliesime), tamales reguliariai valgomos ilgomis naktimis, vykstančiomis per Día de los Muertos šventes.
Kurmis
Tony Hutchingsas„Getty Images“ Šis tamsus, giliai pagardintas padažas yra dar vienas Meksikos štapelis, tačiau jis kilęs iš Oaksakos valstijos, kuri yra žinoma kaip 'Septynių kurmių žemė'. Konkrečiai, kurmių negrai yra tokie, kokie gaminami per šventę. Jo intensyvus skonis atsiranda deginant ir juodinant čili ir jų sėklas.
Kaip ir bet kuris šventinis patiekalas, kiekviena šeima turi savo unikalų kurmių receptą, ir jis skirtingai įtraukiamas į kiekvieną mirusiųjų dienos šventę.
Pozole
„Washington Post“„Getty Images“ Tai pikantiškas troškinys sumaišoma hominy ir mėsa (dažnai kiauliena), pagardinama česnaku, kmynais, kubeliais pjaustytomis žaliomis arba raudonomis čili pipiromis ir įvairiais kitais prieskoniais. Nors jis valgomas visoje šalyje, jo populiarumas apie Mirusiųjų dieną yra susijęs su konkrečia vieta.
'Jei esate Meksike, rasite pozole', - sako Jinichas.
Paprastai tokia diena, kai valgoma mirusiųjų dieną, yra ypatingai aštri veislė, kurioje gausu raudonųjų čilių, suteikiančių jai papildomos šilumos.
Atole
Marcosas Elihu Castillo Ramirezas„Getty Images“ Šis nealkoholinis kukurūzų pagrindu pagamintas gėrimas paprastai naudojamas pan de muertos deginimui. Jis pagamintas iš masa harina miltų ir turi šaknis datuojamas actekais .
Techniškai tai yra košė, tačiau ji vartojama kaip gėrimas ir yra populiari po vakarienės ar pusryčių, ypač per Mirusiųjų dieną.
Kadangi jis saldinamas cinamonu, ruduoju cukrumi, o kartais ir šokoladu, kad jis taptų šampurado, tai puikus gėrimas žiemos mėnesiams.
Po ilgos valgymo dienos, švenčiant gyvenimo grožį ir mirties aistrą, šiltas atole puodelis yra ideali naktinė kepurė.
Karštas šokoladas
fitopardas„Getty Images“ Niekada negrįšite prie tradicinio būdo, kai turėsite meksikietiško karšto šokolado - tai kremiškesnis, pikantiškesnis šiltėjančio žiemiško gėrimo, kurį turime JAV, giminaitis. Pagaminta iš tokių prieskonių kaip cinamonas, muskatas ir kajeno pipirai. unikalus smūgis ir yra mažiau atvirai saldus.
Vienas iš pagrindinių jo paruošimo būdų yra virimas žemai ir lėtai, leidžiant ingredientams iš tikrųjų maišytis. Tai mėgstamiausia kartu su „pan de muerto“, todėl jis yra puikus gėrimas.
Karamelės žiedas
Jonas Blokas„Getty Images“ Flanas buvo Centrinėje ir Lotynų Amerikoje daugiau nei 500 metų , ir tai yra vienas iš populiariausių Meksikoje desertų ištisus metus ir ypač atostogų metu. Paprastas, nesudėtingas receptas daro jį mėgstamiausiu iš namų virėjų ir „comida corrida“ restoranų, kuriuose patiekiami greiti ir paprasti patiekalai.
Kiaušinio kremas paruošiamas, o paskui gausiai padedamas karamelės. Jei dalyvaujate didelėje mirusiųjų dienos šventėje, yra tikimybė, kad rasite vietos gatvės pardavėją, parduodantį flaną.
Sopaipillas
Kitas desertas, sopaipillas yra keptas tešlos patiekalas , toje pačioje šeimoje kaip ir beignetė. Priedai yra paprasti ingredientai, tokie kaip medus, cinamonas ir šokolado padažas, neužgožiantys šiltos, kramtomos duonos.
Sopaipillas gyvavo šimtmečius, nors jie greičiausiai kilo iš Naujosios Meksikos . Vis dėlto dabar jie pripažinti kaip kepinys, tinkantis atostogoms.
Pieno fudge
Migelis Blogas„Getty Images“ Taip pat vadinama pieno kumpio , Meksikos pieno maišymas yra dar vienas saldus malonumas patiektas mirusiųjų dieną. Jame paprastai yra tokių ingredientų kaip smulkinti pekano riešutai ir cinamonas, taip pat karvės ar ožkos pienas .
Nors pieno spalva paprastai yra rusvos spalvos, pienas gali būti pagamintas iš daugybės ryškių veislių, o tai reiškia, kad jis yra dekoratyvus ir yra skanus.
Tortilijos sriuba
Lewas Robertsonas„Getty Images“ Ši aštri sriuba, vietiniu mastu vadinama Sopa Azteca, puikiai tinka šiltiems orams pasisukus. Yra begalė jo variantų, tačiau jo skonis dažniausiai gaunamas iš pomidorų, tomatillos, chipotle ir chile pipirų, kmynų ir cilindro derinio. Viršuje pabarstytos tortilijos juostelės suteikia traškų tekstūrinį kontrastą turtingai ir lygiai sriubai.
Jis dažnai gaminamas iš mėsos, ypač iš vištienos, tačiau lengvai gali būti vegetariškas.
Pulque
Ari Beser„Getty Images“ Šis klasikinis gėrimas yra pagamintas iš agavos , todėl jis susijęs su tekila, tačiau turi savo skonio pobūdį. Šis „Mirusiųjų dienos“ ritualų pagrindas yra šiek tiek atšiaurus, tačiau jį galima sumaišyti su vaisiais, kad būtų malonesnė patirtis.
Didėjant gėrimo populiarumui, Meksikoje atsirado „pulquerías“ - madingų barų, kurie specializuojasi gėrimų srityje. Tačiau „pulque“ išlaikė savo istorinę reikšmę, net kai ji ėjo pagrindine kryptimi. Kartais vadinamas „Pulque“ 'Dievų nektaras' nes sakoma, kad tai actekų dievo Mayahuelio kraujas.
Medetka Tekila
Holger Leue„Getty Images“ Medetkos yra mirusiųjų dienos sinonimai, o ryškiai geltonos gėlės dažnai būna džiovinti ir naudojami tekilos gėrimams gaminti . Ingredientai išpilstomi į butelius ir užpilami, sukuriant šiltą auksinę tekilą, kuri kartais pagardinama tokiais daiktais kaip cinamonas.
Dažnai sakoma apie gėles (ir jas naudojančius daiktus) parodykite dvasioms kelią į savo altorių per medetkos kvapą.
Tie, kurie nori savo alkoholinių gėrimų sumaišytas galima rasti skirtingų kokteilių įkvėpta medetkos tekilos arba panaudota joje.
horchata
„Cavan Images“„Getty Images“ Vienas iš garsiausių Meksikos gėrimų yra horchata , kuris gaminamas iš mirkytų ryžių ir saldinamas cinamonu bei cukrumi, paprastai patiekiamas šaltas. Nepaisant to, kad jis susijęs su Meksikos virtuve, horchata, kurią mes žinome, iš tikrųjų yra tik vienas iš daugelio panašių gėrimų kad atsirado tokiose vietose kaip Puerto Rikas ir Ekvadoras. Jų pagrindas - gėrimas iš Šiaurės Afrikos, datuojamas 2400 m. Pr. Kr., Kurį paskleidė ispanai.
Horchatas taip pat gali būti su alkoholiu pavyzdžiui, romo ar viskio, kad suteiktų papildomą smūgį.
Norėdami sužinoti daugiau būdų gyventi geriausią savo gyvenimą ir viską, kas yra Oprah, užsiregistruok mūsų naujienlaiškis !