Kalėdų tradicijų istorija: kiaušinienė

Šventės

Kristina turi bakalauro laipsnį. Žurnalistiką įgijo Penn State universitete ir Liberalų studijų magistro laipsnį Mičigano universitete.

Kiaušinis – tik pabarsčius muskato riešuto – yra sena švenčių tradicija.

Delish.com

Kiaušinių istorija

Kiaušinis yra gėrimas, sukeliantis tvirtus prisiminimus ar tvirtą nuomonę. Arba tu tai myli, arba nekenti. Tačiau jo ryšys su Kalėdų sezonu siekia šimtmečius.

Remiantis Thespruceeats.com straipsniu The Origins of Eggnog: A Favourite Christmas Cocktail, kiaušinienė greičiausiai kilusi iš Europos. Viduramžių vienuoliai Didžiojoje Britanijoje XIII amžiuje gėrė nuovirą, vadinamą „posset“ – šiltą alaus punšą, kuriame buvo kiaušinių ir figų. Laikui bėgant posetas greičiausiai buvo derinamas su įvairiais pieno ir vyno punšais, patiekiamais Europos socialiniuose susibūrimuose.

Senoji anglų nog

Kiaušinių vardo kilmė iš esmės nežinoma. Anot Thespruceeats.com, pavadinimas gali kilti iš termino „nog“, kuris yra senas anglų kalbos žodis, reiškiantis stiprų alų. Jis taip pat gali būti kilęs iš „noggin“, kuris buvo XVI a. mažas puodelis.

Kita galimybė priskiriama amerikiečių kolonistams, kurie vartojo žodį „grogs“ apibūdindami tirštus gėrimus. Dėl to šventinis punšas galėjo pavadinti „kiaušinis ir grogas“, kuris vėliau buvo sujungtas į „kiaušinis“.

Į kiaušinienę įdėkite šiek tiek cinamono, tai skanu!

Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, per Wikimedia Common

Parašyta kiaušinienės istorija

Pirmasis rašytinis žodis „kiaušinis“ buvo paminėtas XVIII a. 1774 m. eilėraštyje, kurį parašė Merilendo ministras Jonathanas Boucheris, kuris buvo artimas George'o Washingtono draugas, mini žodį kiaušinienė. 1788 m Naujojo Džersio žurnalas Straipsnyje aprašomas jaunuolis, kuris suvalgė „trisdešimt žalių kiaušinių, stiklinę kiaušinienės ir dar vieną brendžio stropą“, rašo Thespruceeats.com.

Kažkada XVII amžiuje alkoholis tapo kiaušinių kiaušinių receptų ingredientu. Šeris pirmą kartą buvo pristatytas kaip sudedamoji dalis Europoje, o kiaušinienė dažnai buvo naudojama kaip skrebutis sveikatai ir klestėjimui. Kadangi pieno, kiaušinių ir chereso Europoje buvo nedaug, kiaušinienė pirmiausia buvo gėrimas, jei valdančioji klasė.

Amerikos tradicija

Kiaušinių riešutas tapo susijęs su atostogų sezonu, kai perplaukė tvenkinį į Ameriką. Remiantis Time.com straipsniu A Brief History of Eggnog, prieš ruošiant šventinį skrebutį buvo populiaru į šį kiaušinių gėrimą įpilti romo.

Kolonistai galėjo gauti nebrangaus romo iš Karibų jūros už dalį vyno, brendžio ar kitų alkoholinių gėrimų, importuojamų iš Anglijos, kainos. Jie taip pat turėjo daug pieno ir kiaušinių. Kiaušinis su romu greitai tapo populiariu šventiniu gėrimu visų kategorijų žmonėms.

Net George'as Washingtonas buvo šio Yuletide gėrimo gerbėjas. Anot Time.com, Vašingtonas užsirašė savo sunkaus alkoholio kiaušinienės receptą. Tačiau jam nepavyko užfiksuoti reikiamo kiaušinių skaičiaus, nors šiuolaikiniais vertinimais užteks keliolikos kiaušinių.

Net mūsų tėvas įkūrėjas George'as Washingtonas mėgavosi kiaušinienėmis.

Gilbert Stuart, CC0, per Wikimedia Commons

George'o Washingtono kiaušinienės receptas

Ingridientai

• Viena tuzinas kiaušinių
• Vienas kvortas grietinėlės
• Vienas litras pieno
• Viena keliolika šaukštų cukraus
• Viena pinta brendžio
• 1/2 pinto ruginio viskio
• 1/2 pintos Jamaikos romo
• 1/4 pinto šerio

Žingsniai

1. Pirmiausia sumaišykite alkoholį, tada atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus.
2. Į išplaktus trynius suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
3. Lėtai plakant pilame pieną ir grietinėlę.
4. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir lėtai įmaišyti į masę.
5. Palikite keletą dienų vėsioje vietoje.
6. Ragaukite dažnai.

Išgalvota taurė nogo!

Visitor7, CC BY-SA 3.0, per Wikimedia Commons

Modernus prieš tradicinį

Daugelis kiaušinienės puriklių teigia, kad tie, kurie nemėgsta kiaušinienės, niekada nėra ragavę tikrojo gėrimo. Prekybos centruose šiandien parduodamos versijos yra labai apibarstytos cukrumi. Kaip rašo Time.com, JAV maisto ir vaistų administracija taip pat numato, kad gėrimas gali būti pažymėtas kaip kiaušinienė, jei jame yra tik 1% kiaušinio trynio, o tai labai skiriasi nuo tų kiaušinių, kurių reikalaujama pagal originalius receptus.

Mylėkite ar nekęskite, kiaušinienė išlieka populiarus gėrimas Kalėdų sezono metu. Bet gerkite atsakingai. Jis ne tik dažnai apibarstomas alkoholiu, bet ir vienoje stiklinėje gali būti net 400 kalorijų. Sveikinu!

Šaltiniai

Dias, Elizabeth (2011 m., gruodžio 21 d.). Trumpa kiaušinienės istorija. Laiko žurnalas. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/

Graham, Colleen (2021 m., rugpjūčio 13 d.). Kiaušinių ištakos: mėgstamiausias kalėdinis kokteilis. Eglė valgo. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173