Nacionalinė kruasanų diena: šventės idėjos ir originalus receptas

Šventės

Liza mėgsta neaiškias šventes, ypač tas, kurios švenčia maistą ir gėrimus.

Sausio 30-oji yra Nacionalinė kruasano diena. Kaip švęsite?

Sausio 30-oji yra nacionalinė kruasanų diena – švęskime!

Ar žinojote, kad sausio 30-oji yra nacionalinė kruasano diena? Jei gerai pagalvotumėte, tikrai nenuostabu, kad šis pusmėnulio formos austriškas pyragas turi savo šventę. Juk kruasanai kažkaip sugeba būti erdvūs, purūs, sotūs ir sviestiniai vienu metu. Kaip paaiškėjo, tai nėra lengva pusiausvyra. Kruasanų gamyba yra daug labiau susijusi nei dauguma kepimo projektų.

Kelis kartus gaminau raguolius, bet nesu ekspertas. Pasigaminti juos namuose įmanoma, tačiau tokiam savamoksliui kepėjui kaip aš tai tikrai didžiulis iššūkis. Laimei, man patinka iššūkis – manau, kad tai natūrali nesenstančio kepimo meno dalis.

Kiekvieną kartą gamindama kruasanus (net jei rezultatas toli gražu nėra tobulas), jaučiu tikrą pasiekimo jausmą. Dėl varginančio laminavimo, atšaldymo, kočiojimo, formavimo ir kepimo proceso galutinis rezultatas tampa dar malonesnis. Niekas neprilygsta šviežių, šiltų, dribsnių, auksinės spalvos pyragaičiams, kuriuos dirbdami praleidote valandas, pagaliau išlindę iš orkaitės.

Švęsdamas garsųjį raguolį, šiame straipsnyje surinkau viską, ko jums reikia norint išnaudoti visas nacionalines šventes, įskaitant šventimo idėjas, įdomius faktus, nuotraukas, receptą ir dar daugiau.

Turinys

Kaip švęsti nacionalinę kruasano dieną
Įdomūs faktai apie kruasanus
Vaizdo įrašas: kaip tinkamai valgyti kruasaną
Kaip pasakyti „kruasanas“ įvairiomis kalbomis
Naminių kruasanų receptas ir nuotraukų pamoka

Kaip švęsti nacionalinę kruasano dieną

Pasigaminkite kruasanus namuose pagal toliau pateiktą receptą.
Eikite į vietinę kepyklą ir nusipirkite raguolių (ar tris).
Kreipkitės į vietines kepyklas, kavines ir bakalėjos parduotuves, kad sužinotumėte, ar jie šiai progai siūlo kokių nors specialių produktų ar nuolaidų.
Nufotografuokite savo pagamintą ar užsakytą raguolį ir paskelbkite jį socialiniuose tinkluose su grotažyme #nacionalinė raguolių diena.
Mėgaukitės gardžiu sviestiniu raguoliu su puodeliu kavos, latės ar kapučino.
Paskrudinkite kruasaną ir gausiai aptepkite Nutella, apelsinų ar abrikosų marmeladu arba mėgstama uogų uogiene.
Pasigaminkite arba užsisakykite sumuštinį su kruasanu kaip duoną. Kruasanai puikiai dera su keptais kiaušiniais, pomidorais, tunu, šonine ir net vištienos salotomis.

Mano vyras nusprendė pasiskolinti porą mano raguolių sumuštiniams gaminti – aš jo nekaltinu.

Įdomūs faktai apie kruasanus

Kruasanai pavadinti dėl savo formos – žodis croissant angliškai reiškia „pusmėnulis“ (kaip pusmėnulis).
Kruasanai atsirado Austrijoje (kur jie buvo vadinami „Kipfel“) 1683 m.
Tradiciškai kruasanai pusryčiams buvo patiekiami su frangipane, šokolado įdaru arba uogiene ir sviestu. XX a. trečiajame dešimtmetyje prancūzų kepyklėlėse jie tapo pagrindiniu pusryčių kąsniu išsinešimui ir iki šiol dažniausiai siejami su Prancūzija.
Šokoladiniai kruasanai vadinami „pains au chocolat“ ir paprastai nėra pusmėnulio formos.
Kruasanus anksčiau mėgdavo pirmiausia turtingieji, nes jų ingredientai buvo gana brangūs.
Prancūzijoje kruasanai namuose dažnai užpildomi uogiene ir želė. Kai kuriose šalyse (pvz., Italijoje) raguoliai parduodami jau užpildytose kepyklėlėse. Vokietijoje „Nutella“ yra populiariausias įdaras.
Kruasanai yra įprasta daugelio kontinentinių pusryčių dalis Prancūzijoje ir kitur.

Kaip tinkamai valgyti kruasaną

Kaip pasakyti „kruasanas“ įvairiomis kalbomis

prancūziškai: kruasanas
Malajų / Indonezijos: kruasanas
Itališkai: Cornetto
Arabų kalba: Karwasun (كرواسون)
Vokiškai: kruasanas
Angliškai: Croissant
Ispaniškai: Cuerna
Angliškai: Keulowasang (croissant)
Japonų kalba: Kurowassan
Graikiškai: Krouasán (Κρουασάν)
Angliškai: Kroisain
Kinų kalba: Niújiǎo bāo (kruasanas)

Mano naujausia naminių raguolių partija pasirodė puiki – dribsniai ir labai sviestiniai!

Naminis kruasanų receptas

Kruasanų kepimas namuose yra sudėtingas, bet įmanomas procesas. Geriausias patarimas, kurį galiu duoti, yra tiksliai laikytis nurodymų. Nepraleiskite nė vieno žingsnio vien todėl, kad norite, kad jūsų pyragaičiai greičiau išeitų iš orkaitės – gerų kruasanų neskubėsite!

Žodynėlis

Pirmiausia pažvelkime į keletą svarbių prancūziškų kepimo terminų:

Tempera yra pagrindinė konditerijos tešla.
Beurrage yra sviestas.
Pâton yra tešlos paketas, kuris susidaro derinant détrempe su beurrage. Patonas iš naujo sulankstomas ir išvyniojamas iš viso keturis kartus, kol bus paruoštas naudoti gamybai.

Ingridientai

3 1/2 stiklinės universalių miltų
5 šaukštai baltojo granuliuoto cukraus
1 pakelis momentinių sausų mielių arba aktyvių sausų mielių
1 puodelis šilto vandens
1/2 stiklinės nenugriebto pieno
2 šaukštai sūdyto sviesto, lydyto
7 uncijos sūdyto prancūziško sviesto, kambario temperatūros
Kiaušinių plovimas, teptuku (1 kiaušinis sumaišytas su 1 šaukštu vandens)

Pastaba: Savo receptui naudojau sūdytą sviestą, todėl į tešlą nededu papildomos druskos. Jei naudojate nesūdytą sviestą, prieš maišydami tešlą būtinai įberkite druskos (1 arbatinis šaukštelis).

Kryptys

Norėdami pagaminti détrempe arba konditerijos tešlą: Stacionariame maišytuve su kabliu sumaišykite miltus, cukrų, mieles, vandenį, pieną ir lydytą sviestą. Plakite mažesniu greičiu, kad susimaišytumėte.
Padidinkite greitį ir minkykite apie 5 minutes.
Suformavus tešlą, perkelkite ją ant kepimo skardos arba kepimo skardos, išklotos pergamentu. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 1 val.
Padėklą perkelkite į šaldytuvą 8 valandoms (aš tai dariau per naktį).
Norėdami pagaminti sviestą (sviestą): Sviestą laisvai apvyniokite plastikine plėvele ir suspauskite kočėlu, kad susidarytumėte ploną lakštą. Padėkite ploną sviesto lakštą ant keptuvės ar padėklo ir perkelkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
Po 8 valandų (arba ryte) atvėsintą tešlą išverskite ant kepimo kilimėlio arba miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą iškočiokite taip, kad susidarytų stačiakampis arba kvadratas.
Į tešlos centrą dėkite atšaldytą beurražą ir sulenkite, kad susidarytų pastonas (žr. nuotrauką žemiau). Sviesto/tešlos pakuotę iškočiokite kočėlu ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai ar ilgiau.
Atvėsusią tešlą išimkite iš šaldytuvo ir išverskite ant kepimo kilimėlio arba miltais pabarstyto paviršiaus. Dar kartą sulenkite tešlą ir iškočiokite. Vėl padėkite į šaldytuvą dar 1 valandai.
Dabar atėjo laikas formuoti raguolius. Atvėsusią tešlą išimkite iš šaldytuvo ir išverskite ant kepimo kilimėlio arba miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą perpjaukite pusiau horizontaliai ir tada supjaustykite trikampius (žr. nuotrauką žemiau).
Paprastiems kruasanams: Pirštais švelniai susukite kruasaną, kol pasieksite viršų.
Įdarytiems kruasanams: Prieš kočiodami į trikampio apačią dėkite 1 arbatinį šaukštelį įdaro. Susukite kaip nurodyta aukščiau.
Sudėkite raguolius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir leiskite jiems pakilti 1 valandą ar ilgiau.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
Kruasanus aptepkite kiaušinio plovimu ir kepkite 18 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
Mėgaukitės šiltais naminiais raguoliais su puodeliu kavos ar arbatos.