Kaip kada nors pagaminti geriausias skrudintas daržoves

Maistas

Yra keletas pagrindinių maisto gaminimo įgūdžių, kurie yra būtini kiekvienam namų virėjui virti ryžius arba, pavyzdžiui, daržovių skrudinimas. Šie maisto produktai yra kur kas daugiau nei kuklūs garnyrai. Paimkite, pavyzdžiui, keptas daržoves. Nors jie puikiai sukuria sveiką bet kokio tipo baltymų porą, jie taip pat yra puikūs salotų, grūdų dubenėlių priedai ir netgi gali būti puikus širdžių pagrindinių patiekalų pagrindas.

Susijusios istorijos 3 būdai paruošti tobulus ryžius Sveikas greitas maistas - kiekvieno potraukio

Tai taip pat nėra sunku tai padaryti teisingai. (Net jei jūs beveik nesuprantate, kaip įjungti orkaitę!) Naudodami tinkamą skardą ir keletą paprastų gudrybių, kiekvieną kartą gausite ką nors idealiai aukso rudumo ir traškumo.

Pasirengę įtraukti daržovių įvairovę į savo sėjomainą, bet jums reikia šiek tiek patarimų, pavyzdžiui, geriausių daržovių kepti ir kokioje temperatūroje jas ruošti, pradedantiesiems - pasimokykite iš geriausių virėjų iš visos šalies:



Pirmiausia pasirinkite savo daržoves.

Šakniavaisiai arba užaugintos po žeme - morkos, bulvės, svogūnai, saldžiosios bulvės, ropės, pastarnokai ir burokėliai, taip pat žalumynai ar kopūstai - Briuselio kopūstai, brokoliai ir žiediniai kopūstai - yra idealios daržovės kepti, sako Ashleighas Shanti, virtuvės šefas Benne yra erelis Ašvilyje, Šiaurės Karolinoje. Taip pat galite kepti daržoves, pavyzdžiui, moliūgą - subtilesnį moliūgą, pavyzdžiui, cukiniją, taip pat širdingesnius patiekalus, pavyzdžiui, butternut - šparagines pupeles ir šparagus.

Ir nors daugumą šių maisto produktų prekybos centruose galima įsigyti ištisus metus, sezoninių daržovių pasirinkimas yra geriausias būdas užtikrinti, kad galutinis rezultatas turėtų daug skonio, nes kepinant skonis tampa ryškesnis, sako Luis Cuadra, Rajonas Los Andžele.

Ir griebk reikiamą keptuvę.

„Skrudinant galima naudoti bet kokią lakštinę keptuvę, tačiau dažniausiai jos yra geriausios sunkesni variantai kad neprarandate šilumos taip greitai, kai atidarote orkaitės dureles, kad jas patikrintumėte “, - sako Cuadra. Lakštinio indo dugno pamušalas aliuminio folija yra neprivalomas - nors kai kurie virėjai sako, kad be to, jūs gausite geresnį traškumą, kiti prisiekia, kad rezultatai yra panašūs, o folija žymiai palengvina valymą.

Įkaitinkite orkaitę 375–450 ° F diapazone.

Žemesnė 375 ° C temperatūra geriausiai tinka didesnėms daržovėms, pavyzdžiui, moliūgams, kurių kepimas trunka ilgiau. Tokiu būdu išorė neišdegs, kol vidus neišvirs. Jei norite mažesnių, subtilesnių daržovių (arba mažų širdingesnių daržovių gabalėlių), naudokite aukštesnę temperatūrą, kad užtikrintumėte, jog jos per trumpą laiką gražiai paruduos.

Tuo tarpu paruoškite savo daržoves.

Skrudinant prieš kapojant, naudokitės šiomis bendromis rekomendacijomis:

  • Bulvės, morkos, butternut moliūgai, svogūnai ir kitos didelės daržovės: Supjaustykite gabalėlius maždaug vieno colio kvadratėliais.
  • Briuselio kopūstai ir mažos bulvės: Iškirpti per pusę; ketvirčio, ​​jei didesnėje pusėje.
  • Šparagai ir šparaginės pupelės: Palikite sveiką.

Supjaustę kubeliais, sumeskite daržoves į dubenį su pakankamu kiekiu alyvuogių aliejaus arba vynuogių sėklų aliejaus. (Jūs neturite turėti norint įdėti aliejaus, primygtinai rekomenduojama, jei norite tokio pat traškumo išorės, drėgno interjero ir karamelizuoto skonio, sako Cuadra.)

Pakanka druskos ir pipirų, tačiau galite pridėti bet kokius mėgstamus prieskonius, įskaitant česnako miltelius, svogūnų miltelius, čiobrelius, rozmarinus ir kt. Norėdami gauti Viduržemio jūros regiono stiliaus prieskonių mišinį, išbandykite džiovintų rozmarinų, raudonėlių, kmynų ir kalendrų mišinį.

Tada vienu sluoksniu užpilkite mišinį ant savo lakštų keptuvės, užtikrindami, kad keptuvė nebūtų perpildyta. Pagal bendrą nykščio taisyklę: jei jūsų daržovės liečia viena kitą, jos yra per daug arti.

Bet neuždenkite jų.

Jei norite pasiekti aukščiausią skonį ant keptos daržovės, neuždenkite dėklo. „Uždengus daržovę ar bet kurį kitą skrudintą daiktą, tiesiog atsiras garų, kuriems neleidžia išbėgti, o tai neleidžia daržovėms karamelizuotis ir išsiugdyti tų gilių skonių“, - sako Cuadra.

Dabar nustatykite laikmatį 10 minučių.

Įkaitinus orkaitę, užklijuokite tą lakštų dėklą ant vidurinio stovo. Nustatykite laikmatį 10 minučių, tada užsiregistruokite. Kadangi daržovės kepa skirtingu greičiu, atsižvelgiant į rūšį ir į tai, kokio dydžio jūs jas supjaustėte kubeliais, sunkiausia įvertinti laiką, sako Cuadra. Taigi, kaip žinoti, ar jie baigti? Jūsų daržovės turėtų būti gražiai auksinės rudos spalvos išorėje ir lengvai pradurti, išbandžius šakute.

Reikia daugiau pagalbos?

Žiūrėkite, kaip garsus šefas Jamie Oliveris jus apims per visą procesą:

Bet - palauk - ar negaliu jų pasigaminti ant viryklės?

Taip! Norėdami tai padaryti, tiesiog į keptuvę ant vidutinės ir didelės ugnies įpilkite kelis šaukštus aliejaus. Kai keptuvė pradeda rūkyti, įpilkite daržovių ir sumažinkite šilumą iki vidutinės. Virkite netrikdomi, kol daržovės ims karamelizuotis. Įberkite druskos, žolelių ir porą glostymų sviesto. Retkarčiais pakratykite keptuvę, kad apskrustų visos jūsų daržovių pusės. (Jei atrodo, kad viskas pradeda degti, tiesiog šiek tiek sumažinkite ugnį ir tęskite toliau.) Pašalinkite keptuvę nuo ugnies, kai šakutė yra švelni ir aukso ruda.

O kaip ant grotelių?

Techniškai kalbant, jie yra skirtingi kepimo būdai, sako Cuadra. 'Iš tikrųjų negalima' kepti 'daržovių ant grotelių, tačiau tikrai galite pasiekti panašų ir vienodai skanų galutinį produktą kepdami ant grotelių.' „Traeger“ virtuvės šefas Nichole Dailey paaiškina, kaip:

  1. Įkaitinkite groteles maždaug iki 425 °, jei norite daugiau švelnių daiktų (pavyzdžiui, šparagų, pipirų ir žiedinių kopūstų); 350 ° - širdingesniems maisto produktams (morkoms, butternut moliūgams, bulvėms).
  2. Meskite daržoves su trupučiu riebalų (alyvuogių aliejaus, avokadų aliejaus, sviesto ir kt.), Kad paskatintumėte karamelizaciją - maždaug 1 valgomasis šaukštas svarui yra gera nykščio taisyklė - ir prieskoniai.
  3. Jei norite mažesnio dydžio daržovių ar didelių daržovių kiekių, naudokite lakštų dėklą, išklotą pergamentiniu popieriumi, kad būtų galima lengvai išvalyti ir perkelti ant grotelių ir nuo jų. Įsitikinkite, kad daržovės paskleidžiamos maždaug coliu atstumu, kad paskatintumėte rudą, o ne garuojančią. Didesnės daržovės gali būti tiesiai ant grotelių grotelių, kad gautumėte grotelių žymes, spalvą ir skonį.
  4. Virkite švelnesnes daržoves apie 15 minučių; širdingesnis 25-30 minučių, priklausomai nuo dydžio.

Ar turite tik šaldytų daržovių?

Galite kepti šaldytas daržoves - tam reikia tik šiek tiek daugiau technikos. 'Šaldant daržoves, jų ląstelės suyra, todėl jos išleidžia vandenį', - sako Cuadra. „Virdami juos pastebėsite, kad jie vandeningi“. Norėdami kovoti su tuo, kepkite šaldytas daržoves tiesiai iš šaldiklio, lengvai padengtus aliejumi ir prieskoniais, aukštesnėje temperatūroje nei paprastai - apie 425–450 laipsnių. Ir atidžiai stebėkite dalykus: atsižvelgiant į daržovę ir kiek vandens jie išleidžia, virimo metu gali tekti išpilti dalį skysčio pertekliaus.


Norėdami sužinoti daugiau būdų gyventi geriausią savo gyvenimą ir viską, kas yra Oprah, užsiregistruok mūsų naujienlaiškis !

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad vartotojai galėtų lengviau pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti piano.io reklama - toliau skaitykite žemiau