20 tradicinių airiškų valgių ir patiekalų, kuriuos galite išbandyti Šv. Patriko dieną
Maistas
Pagalvojus apie tradicinį airišką maistą, pirmiausia turbūt į galvą ateina jautiena su kukurūzais ir kopūstai. Tačiau paaiškėjo, kad kukurūzų jautiena nėra viena iš nacionalinių Smaragdo salos patiekalų, sako Davidas McKane'as, Kilkea pilis Kildare apskrityje .
„Ryšys su Šv. Patriko diena kyla iš Airijos ir Amerikos kultūros dalies ir dažnai būna švenčių Šiaurės Amerikoje dalis“, - sako jis. Tada galite susimąstyti: ką gyvena žmonės į Airija valgo kovo 17 dieną?
Kaip kulinarijos istorikė Regina Sexton pasakojo „Irish Times“ , apibrėžti „airišką virtuvę“ gali būti sunku. „Panašu, kad mes neturime maisto kultūros, kurios pagrindas yra maisto gaminimas, maisto mėgavimasis ir firminių patiekalų gamyba, kurie yra automatiškai susieti su šalimi, ir čia slypi problema bandant apibrėžti Airijos maisto kultūrą, ' Ji pasakė. Greičiau tai susiję su aukšta ingredientų, tokių kaip mėsa, bulvės ir kopūstai, kokybe.
Pavyzdžiui, Galway pakrantės regionas yra žinomas dėl cinamonu padengtų airiškų bulvių saldainių, papildančių sunkų troškinį, taip pat uogų kvailio (saldaus, erdvaus kremo) ir puikių austrių. Golvėjus net šeimininkauja tarptautinis austrių ir jūros gėrybių festivalis , seniausias austrių festivalis pasaulyje.
Vis dėlto yra daugybė aiškiai airiškų receptų, kurie jau seniai yra kultūros pagrindai - nuo sodos duonos iki rimtai skanios smulkmenos. Nesvarbu, ar jūs to ieškote švęsk savo paveldą arba surengti itin autentišką Šv. Patriko dienos vakarėlis , paprašėme airių virėjų pasidalinti visais žinomais tradiciniais maisto produktais ir užkandžiais. Tikimės, kad jums patiks įvairios bulvės.
Reklama - toliau skaitykite žemiau
yipengge„Getty Images“ Tradiciškai airiška šoninė, liesa, rūkyta kiaulienos nugarinė, panaši į Kanados lašinius, buvo labiausiai paplitusi mėsa ant stalo Airijoje, būtent todėl, kad ji buvo pigi, sako McKane'as. Tačiau sprogus Airijos imigracijai į JAV, imigrantai nustatė, kad kiaulienos kaina šioje šalyje yra pernelyg brangi, todėl jie pradėjo gaminti jautieną. Todėl šoninė ir kopūstai techniškai yra tradiciškesnis airiškas patiekalas; kukurūzų jautiena ir kopūstai yra airių ir amerikiečių variantas.
galyaivanova„Getty Images“ Airiška soda duona yra greita duona, gaminama be mielių. Jis kyla, nes kartu su soda ir pasukos veikia kaip raugas. Pagal Visas „Irish Pub Cookbook“ knyga , duona paprastai pažymima kryžiumi, kad padėtų jai pakilti. Airijos tautosaka sako, kad tai taip pat padeda išvengti blogio ir išleisti fėjas.
Ann_Zhuravleva Lengvas ir lankstus patiekalas, kuris paprastai laikomas nacionaliniu Airijos patiekalu, sako amerikietė airė Amy Lawless ir jo savininkė Brangusis Čikagoje. Nors airiškas troškinys paprastai gaminamas iš avienos, svogūnų, morkų, salierų ir bulvių, jautienos ar vištienos, galima paaiškinti.
Linai Airiška kava nėra jūsų vidutinis puodelis Džo. Tai kokteilis, gaminamas iš stiprios karštos kavos, airiško viskio, pavyzdžiui, Jamesono, ir cukraus, sako Amy Lawless. Visą dalyką papildo stora plakta grietinėlės galva.
boblinas„Getty Images“ Be abejo, šviežio Patriko dieną ant daugelio pietų stalo vis dar pasirodo sūdyta jautiena ir kopūstai. Pagal Visas „Irish Pub Cookbook“ knyga , tradiciškai, įpilamas sūrymo skystis yra „Saltpeter“ - baktericidas, padedantis gaminti tą itin pigmentuotą rausvą spalvą. Tai yra vienas patiekalas, kurį turėsite suplanuoti iš anksto: norint tinkamai užpilti mėsą, turite sau skirti bent savaitę.
bhofack2„Getty Images“ Žiemą ant daugelio airiškų stalų pagamintas pagrindinis patiekalas yra šis troškintas baltųjų kopūstų ir kreminės bulvių košės mišinys, sako Joe Scully, airių virtuvės šefas ir Kaštonas ir Kampinė virtuvė Ašvilyje, Šiaurės Karolinoje.
angelsimonas„Getty Images“ Krubenai, dar vadinami kiaulių pėdomis, paprastai kepami ir valgomi rankomis, nors juos taip pat galima troškinti, sako Scully.
Albina Kosenko„Getty Images“ Kaip ir airiškas troškinys, airiškas jūros gėrybių tešla yra labai pritaikomas patiekalas, kuriame yra įvairių jūros gėrybių, tokių kaip lašiša, upėtakis ir vėžiagyviai, taip pat daržovių, tokių kaip salierai ir bulvės, sako Scully.
bhofack2„Getty Images“ Panašus į latke, airiškas „boxty“ yra bulvinis blynas, kurį gaminate sumaišydami tarkuotas bulves į bulvių košę prieš kepdami kaip paplotėlį, sako Scully. Nors kai kurie mano būti tarp svetimų airiškų patiekalų , tai iš tikrųjų labai universali pusė.
Žiema-virtuvė„Getty Images“ Airija visame pasaulyje garsėja rūkyta lašiša, sako McKane'as. Jis patiekiamas visą dieną ir jo galima rasti visur - nuo savitarnos pusryčių, iki popietės arbatos ir vakarienės.
Claudia totir„Getty Images“ Šios rūšies jautiena yra gimtoji Airijos saloje, sako McKane'as. Jis vertinamas dėl saldaus ir šiek tiek riešutų skonio.
Jordan Lye„Getty Images“ Šis kasdienis patogus maistas iš esmės yra būdas užmaskuoti likučius, sako Scully. Sluoksniuotas troškinys paprastas: praėjusios nakties troškinys užpilamas bulvių koše, tada kepamas.
J piemuo„Getty Images“ Juodasis pudingas arba kraujo dešra paprastai patiekiamas per pusryčius, tačiau juo galima mėgautis visą dieną, sako Scully.
Martinas Siepmannas„Getty Images“ Ši klasika yra tikras „smorgasbord“, į kurią paprastai įeina keptos bėryklos (plonos šoninės skiltelės), keptos dešrelės, kepti kiaušiniai, kepti pomidorai, kepti grybai, baltas ir juodas pudingas, keptos pupelės ir skrebučiai, sako airis Clodaghas Lawlessas ir bendradarbis „The Dearborn“ savininkas.
Ethanas Milleris„Getty Images“ Šiame sluoksniuotame deserte tradiciškai yra kremo, chereso ar vaisių sultyse įmirkyto biskvito ar ledų pirštų, vaisių, uogienės ir plakto grietinėlės, sako Amy Lawless.
Richardas T. Nowitzas„Getty Images“ Airija pirmiausia žinoma dėl žemiškesnio maisto variantų, tačiau iš tikrųjų tai yra didžiųjų moliuskų prieglobstis, ypač Galway pakrantėje.
'Austrė, o ne bulvė, turėtų būti airiško maisto simbolis'. „Bloomberg“ pranešė 2018 m. Tame straipsnyje vietinės „plokščiosios austrės“ apibūdinamos kaip „žaismingos“. Skirtumas tarp jų ir Ramiojo vandenyno austrių yra tarsi „dvigubas IPA, palyginti su„ Bud Light “.
GEOFF KIDD„Getty Images“ „Farls“ nėra savotiška kepta bulvių duona, patiekiama pusryčiams, dėl Globėjas . Paprastai jie gaminami derinant bulves, sviestą, miltus ir kepimo miltelius, tešlą supjaustant į keturias simetriškas dalis („farl“ reiškia „ketvirtadalius“ gaelio kalba).
Skirta Allrecipes.com , farles galima gaminti net su bulvių koše, kuri gerai veikia dėl savo lengvumo.
JannHuizenga„Getty Images“ Uogų kvailys yra skanus malonumas ir liudija visą Europą. Nors jis populiarus Anglijoje ir Airijoje, jo pavadinimas gali kilti iš prancūziško veiksmažodžio „fouler“, reiškiančio „sutraiškyti“. nors dėl to buvo ginčijamasi . Šis plunksninis vaisių desertas gali būti gaminamas iš beveik bet kokios rūšies uogų. Jį reikia sutrinti ir sumaišyti su atšaldytu riebiu kremu, kad gautumėte gaivų patiekalą.
siims„Getty Images“ Ši airiška saldi duona paprastai siejama su Helovinu. Panašus į plastikinį kūdikį, kuris dažnai būna Užgavėnių karališkuose pyragaičiuose, žiedas paprastai dedamas į sargą ir jį radusiam asmeniui. sakoma, kad sekasi.
Nuotrauka iš irishamericanmom.com. Efektyvus komforto patiekalas - airiškas maistas derina dešrą (o kartais ir šoninę) su bulvėmis ir padažu. Tada visa tai yra lėtai kepama, suteikiant konsistenciją, panašią į airišką troškinį. Tai puiki, soti žiemos vakarienė.
Kaip pažymėjo Mairead iš IrishAmericanMom.com, svarbu išbandyti airišką kiaulienos dešrą, kurios skonis yra subtilesnis nei daugelio kitų variantų.
Reklama - toliau skaitykite žemiau